Bränneriet
Vägen från musteri till bränneri är kort. Här blir musten till cider och cidern till äppelbrännvin.
Musten blir cider
Produktionen sker säsongsvis, samtidigt med säsongen för svenska äpplen. En del av musten tar den korta vägen in till bränneriet, vägg i vägg med musteriet. I samma ögonblick som äpplet blir must inleds en naturlig jäsning.
På Värmdö Bränneri används inga tillsatser, varken jäst eller socker. Under uppsikt jäser musten i stora rostfria kärl. Efter ett par månader har den gått från alkoholfri dryck till en klar, torr cider.
Cider blir äppelbrännvin
En del av cidern tar ytterligare ett steg i förädlingen. Den flyttas till bränneriets stolthet, den vackra destillationsapparaten i koppar, där cidern genom destillationen övergår till sprit.
Pomme de Vie är vår äppelavec på svenska äpplen. Destillerad och fatlagrad på Värmdö i Stockholms skärgård.
Destilleringen sker i tre faser, traditionellt kallade huvud, kropp och svans. Med vår precisa utrustning skiljer vi ut kroppen, kvalitetsspriten som blir till Pomme de Vie.
Från äpple till Pomme de Vie
Besök oss för en guidad visning av bränneriet och källaren, och avsluta med en provning.